Gołąbki z kaszy jaglanej z warzywami i grzybami

Dzisiaj danie, które jest odmianą dobrze znanych i lubianych gołąbków.

Nasza grupa po raz pierwszy przygotowała ten rodzaj gołąbków pod opieką pani Anny Kamińskiej i pani Marioli Peszek, ze Stowarzyszenia Bieliny – wieś nad Sanem, które zdradziły nam przepis, na to zarówno zdrowe, jak i pyszne danie.

Potrawa ta została wyróżniona 2 miejscem podczas imprezy plenerowej GRZYBY w Harasiukach.

Do przygotowania gołąbków potrzebować będziemy:

- 1 kg kaszy jaglanej

- 1 kg pieczarek

- 2 kapusty włoskie

- 2 średnie pory

- 3 marchewki

- 2 pietruszki

- 1 mały seler

- Sól

- Pieprz

- Vegetę

- Olej lub oliwę

Przygotowanie gołąbków:

Zaczynamy od zagotowania 8 szklanek wody, w której będziemy gotować kaszę.

Do drugiego garnczka wlewamy wodę, którą osalamy łyżką soli. W wodzie tej sparzać będziemy liście kapusty, pamiętamy więc o tym, żeby naczynie było odpowiedniej wielkości.

Teraz do gotowania przygotujemy kaszę. Wsypujemy ją na duże sito o drobnych oczkach i płuczemy pod strumieniem zimnej wody, mieszając metalową łyżką. Przepłukaną pod kranem kaszę przelewamy wrzątkiem, aby nie była gorzka.

Do gotującej się wody dodajemy 1 łyżkę soli i 2 łyżki oleju. Następnie wrzucamy przepłukaną i sparzoną kaszę. Mieszamy bardzo delikatnie tak, aby nie przywarła do dna. Przykrywamy pokrywką.

Kaszę gotujemy około 15-18 minut od zagotowania na bardzo małym gazie. UWAGA! Kaszy nie mieszamy w trakcie gotowania, gdyż powoduje to jej sklejanie się i powstawanie papki.

(Kaszę gotujemy w proporcji 1:2, czyli na jedną szklankę kaszy potrzebujemy dwóch szklanek wody)

Gdy kasza się gotuje zajmujemy się obgotowaniem kapusty. Gotujemy do momentu, gdy wierzchni liść będzie miękki, następnie zdejmujemy go i wyciągamy na miskę do ostudzenia. Czynność tę powtarzamy do momentu, gdy z główki kapusty znikną wszystkie liście.

Następnym krokiem będzie przygotowanie warzyw. Por kroimy w półksiężyce, pieczarki w plasterki, a pozostałe warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Po upływie 18 minut od wsypania kaszy jaglanej do wrzątku, wyłączamy gaz, a kaszę zostawiamy pod przykryciem na 5 minut, w celu ostygnięcia. Po upływie tego czasu, z garnka ściągamy pokrywkę, by odparować ewentualny nadmiar wody.

Przygotowane wcześniej warzywa będziemy podsmażać. Na patelnię nalewamy olej lub oliwę i wrzucamy wszystkie warzywa oprócz pieczarek, które dusimy na innej patelni.

Kaszę i warzywa odstawiamy do ostygnięcia, po czym mieszamy je ze sobą i przyprawiamy Vegetą, solą i pieprzem.

Zawijamy gołąbki, układamy je w naczyniu żaroodpornym wyłożonym liśćmi kapusty. Przed wstawieniem do piekarnika podlewamy wodą. Gołąbki można dusić również na małym ogniu.

W czasie gdy gołąbki duszą się w piekarniku, możemy przygotować sos grzybowy, który do tej potrawy wydaje się najbardziej odpowiedni. Oczywiście potrawa będzie równie dobrze współgrała z każdym innym sosem, na przykład pomidorowym.

Gdy po 20 minutach gołąbki są już wystarczająco miękkie, wyciągamy je z piekarnika. Podajemy na talerzu polane sosem grzybowym. Mam nadzieję, że przyrządzicie te gołąbki i osobiście przekonacie się o tym jakie są dobre.

                                                            

Żegnam się z wami i życzę smacznego: Martyna M.