Pierogi z soczewicą

Witam w kolejnej części naszego bloga kulinarnego. Tym razem przedstawimy wam pierogi z soczewicą, które mogą być doskonałą alternatywą dla popularnych pierogów „ruskich”. Przepis na nie otrzymaliśmy od pań działających w Towarzystwie Przyjaciół Wsi Bieliniec. Potrawa ta w 2012r. w Wojewódzkim Finale XII edycji konkursu pt. „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”- Smaki regionów w Lesku zdobyła nominację do nagrody „Perła 2012” w kategorii produkty i przetwory pochodzenia roślinnego. Wręczenie nagrody odbyło się .w Poznaniu.

W tej notce przybliżę wam przygotowanie tej dość prostej potrawy.

Zacznijmy od ciasta. Do jego przygotowania potrzebne nam będą:

• 60 dag mąki
• 1 jajko lub samo żółtko
• odrobina ciepłej wody
• 2 łyżki stołowe oleju
• szczypta soli

Z wyżej podanych składników zagniatamy ciasto i dzielimy je na 4 części, a następnie wałkujemy.

Kiedy ciasto będzie gotowe, możemy zabrać się za farsz. Do jego przygotowanie będziemy potrzebować:

• 30 dag soczewicy
• 4 cebule
• odrobina masła
• sól i pieprz do smaku
  
  

Soczewicę płuczemy, a następnie gotujemy w nieosolonej wodzie. 

W międzyczasie kroimy cebulę w drobną kostkę i podsmażamy na maśle.  

Kiedy soczewica będzie miękka solimy ją, po czym odcedzamy. Później mielimy ją z przysmażoną cebulą. Całość przyprawiamy solą i pieprzem.

 
Z ciasta wycinamy kółka i nakładamy na nie farsz po czym kleimy pierogi. 

Następnie wrzucamy je do wrzącej wody. 

Kiedy pierogi się ugotują, podajemy je z przysmażoną cebulką.




Życzę wszystkim SMACZNEGO i odsyłam na nasz kanał na YT.

                                                                                                                                 

Pozdrawiam

K.Kulik

Oto kilka zdjęć  zza kulis :)

Zupa flisacka

Witam w kolejnej części naszego bloga kulinarnego. Nadszedł czas na potrawę typową dla naszego regionu, a w szczególności miasteczka w którym działamy, Ulanowa.

Wiąże się to z wielowiekową tradycja spławiania drewna z naszej miejscowości do Gdańska.Nasza bohaterka nie raz towarzyszyła naszym przodkom w ciężkiej pracy na wodzie. Nie jest więc za późno by odświeżyć ten nieco zapomniany już przepis, a więc ZACZYNAJMY!!!

Do przyrządzenia bulionu potrzebne będą nam:

• 1 kg oczyszczonej ryby
• 2 l wody
• garść namoczonych grzybów
• marchewka
• kawałek selera
• ½ pietruszki
• ½ pora

Nastawiamy wodę na gaz i czekamy aż zacznie wrzeć. Następnie wrzucamy grzyby, obraną włoszczyznę i cebulę oraz rybę, z tym że będziemy musieli ją potem wyciągnąć.

Wracając do ryby, kiedy zobaczymy, że zmiękła wyciągamy ją z bulionu na talerz. Następnie wyjętą rybę obieramy z ości i kroimy na drobne kawałki.

Kiedy grzyby będą miękkie, przecedzamy bulion przez sitko.

Wywar ostawiamy do gotowania i przygotowujemy zaprawę.

Do jej przygotowania potrzebne nam będą:

• 5 żółtek
• 2 łyżki śmietany

 Wszystko razem ubijamy i wlewamy do gotującego się wywaru.
 

Zupę gotujemy na małym ogniu i doprawiamy: solą , pierzem, ale możemy też użyć swoich ulubionych przypraw, żeby trochę urozmaicić smak naszej zupy.



Kiedy nasza zupa się zagotuje doprawiamy ją sokiem z cytryny i dodajemy pokrojoną rybę.

Na zakończenie dekorujemy naszą zupę listkiem pietruszki. Pozostaje mi tylko odesłać Was do naszego filmiku na YT.

Pozdrawiam i życzę SMACZNEGO!!!

        K.Kulik

Kaszak

Przepis na kaszaka był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Mięciutkie, rozpływające się w ustach ciasto, które można błyskawicznie wykonać, było ulubionym słodkim przysmakiem w wielu domach na Podkarpaciu.

W dzisiejszej notce przybliżę wam sposób na przygotowanie tego pysznego dania.

Składniki potrzebne do wykonania kaszaka:

5 szklanek mleka
szklanka wody

2 szklanki kaszy gryczanej

1 szklanka kaszy jaglanej

kostka masła20 dag sera białego
0,5 l śmietany]
5 jajek

2,5 łyżki kaszy manny
szczypta soli (wg. własnego uznania

1,5 łyżki cukru (dla dodania smaku)

Do polania ciasta potrzebne będą:

1 jajko

2 łyżki kwaśnej śmietany

2,5 łyżki kaszy manny

Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki, zabieramy się do pieczenia.

Mleko i wodę wlewamy do garnka, stawiamy na gazie i czekamy,
aż nasza mieszanka się zagotuje.

Następnie wsypujemy kaszę gryczaną i jaglaną,

dodajemy 2 łyżeczki soli, cukier i zostawiamy na wolnym ogniu przez 10 minut od czasu do czasu mieszając.

 

Kaszę przekładamy do większego naczynia i dodajemy do niej masło.

Następnie dokładamy biały ser,

 śmietanę,

 jajka

 oraz kaszę mannę.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ręką. Gotową masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem.

Teraz przygotujemy otoczkę,którą nasmarujemy nasze ciasto.

Rozmącamy 1 jajko, dodajemy 2 łyżki kwaśnej śmietany,mieszamy do połączenia tych dwóch składników.

 

Gdy mamy wszystko przygotowane możemy przystąpić do posmarowania ciasta.

Ciasto pieczemy 20 minut w 200 ^oC. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 ^oC i zostawiamy kaszaka w piekarniku na 1 godzinę i 20 minut.

Zdjęcia z degustacji kaszaka upieczonego przy okazji nagrywania ósmego odcinka Kulinarnego Wehikułu.

Pozdrawiam i życzę smacznego! Karolina Wróbel